菌鍋是選用國(guó)際的先進(jìn)技術(shù)，其原理是利用熱水循環(huán)、浸泡式滅菌，在滅菌過(guò)程中，滅菌罐內(nèi)的循環(huán)水遞上、下、左、右不斷的切換，確保了滅菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，恣意點(diǎn)的熱散布均一，有效杜絕了滅菌過(guò)程中呈現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期愈加穩(wěn)定和長(zhǎng)久。滅菌罐內(nèi)溫度在滅菌過(guò)程中所有階段始終保持穩(wěn)定，確保了F值的合格率。選用圖表平板，利用屏幕進(jìn)行接觸操控，所有時(shí)段均由模仿感應(yīng)器和自動(dòng)閥操控，能夠從單一滅菌工藝切換成多階段滅菌工藝。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中。

1、 熱水循環(huán)式滅菌:滅菌時(shí)鍋內(nèi)食物悉數(shù)被熱水浸泡，這種方法熱散布比較均勻。2、蒸汽式滅菌:食物裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在滅菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)呈現(xiàn)冷點(diǎn)，內(nèi)兩邊或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食物表面，所以不光溫度均勻無(wú)死角，并且升溫文冷卻速度敏捷，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行滅菌，特別合適軟包裝食物的滅菌。